Hozzávalók: - fél kg liszt ( én teljes őrlésű tönkölylisztet használok) - 13 dkg vaj - 6 dkg cukor - csipet só - 3 dkg élesztő - 1 tojás sárgája (+ a fehérje külön) - 2 dl tej (rizstej is lehet) a töltelékhez: - 25 dkg darált mák - 25 dkg darált dió - ízlés szerint cukor a töltelék édesítéséhez (az eredeti receptben 20 dkg cukor van töltelékenként, de az brutál édes) - mazsola - 1 citrom (bio!) reszelt héja - víz

A tészta elkészítése: az élesztőt egy ujjnyi langyos, cukros tejben vagy rizstejben "fel kell futtatni", megvárni, amíg megemelkedik.
A száraz összetevőket (liszt, cukor, só) összekeverem, hozzáadom a vajat, elmorzsolom. Majd jöhet a tojás, a felfuttatott élesztő és a tej. Jól összegyúrom a tésztát, és meleg helyen egy órát kelni hagyom.

A mákot és a diót külön külön összekeverem a cukorral és citromhéjat reszelek hozzá. Pár kanál vizet is keverek a töltelékekhez, hogy ne legyen annyira száraz, és egy kicsit összeálljon.

A tésztát kettéosztom (vagy három fele is lehet, nekem így fér be a sütőbe ez az adag), kinyújtom, rászórom a tölteléket, és feltekerem. A kalács tetejét a maradék tojásfehérjével megkenem.
Kb. 180 fokos sütőben 20-25 percet sütöm.