Mákos és diós beigli

Nagymamám klasszikus receptje

Hozzávalók:

  • Fél kg liszt (teljes őrlésű tönkölyliszt)
  • 13 dkg vaj
  • 6 dkg cukor
  • Csipet só
  • 3 dkg élesztő
  • 1 tojássárgája (+ a fehérje külön)
  • 2 dl tej (rizstej is lehet)

A töltelékhez:

  • 25 dkg darált mák
  • 25 dkg darált dió
  • Ízlés szerint cukor (az eredetiben 20 dkg van adagonként, de az nagyon édes)
  • Mazsola
  • 1 bio citrom reszelt héja
  • Víz
Mákos és diós beigli

A tészta elkészítése:

Az élesztőt egy ujjnyi langyos, cukros tejben vagy rizstejben felfuttatjuk, megvárjuk, amíg megemelkedik. A száraz összetevőket (liszt, cukor, só) összekeverjük, hozzáadjuk a vajat, és elmorzsoljuk. Majd jöhet a tojás, a felfuttatott élesztő és a tej. Jól összegyúrjuk a tésztát, és meleg helyen egy órát kelni hagyjuk.

A töltelék elkészítése:

A mákot és a diót külön-külön összekeverjük a cukorral, és citromhéjat reszelünk hozzá. Pár kanál vizet is keverünk a töltelékekhez, hogy ne legyenek annyira szárazak, és egy kicsit összeálljanak.

Összeállítás és sütés:

A tésztát kettéosztjuk (vagy három felé is lehet, ahogy a sütőbe fér ez az adag), kinyújtjuk, rászórum a tölteléket, és feltekerem. A kalács tetejét a maradék tojásfehérjével megkenjük. Kb. 180 fokos sütőben 20–25 percig sütjük.