Csirkepaprikás

Hozzávalók:

1 csirkemell filé
3 csirkecomb filé (lehet egész csirkéből is: farhát, comb, szárny, láb, belsőségek)
1 nagy fej vöröshagyma
Olaj
1 paradicsom
1 liter rizstej
Piros fűszerpaprika (kb. 2 mokkáskanál)
Só, bors (ízlés szerint)
Fűszerek (opcionális): majoranna, borsikafű
1 pohár tejföl (lehet vega vagy normál tejföl)
Rizsliszt

Elkészítés:

A hagymát apróra felvágom, kevés olajon megdínsztelem. Az opcionális fűszereket rászórom a hagymára. A húst megmosom, ha filéből készül, kockára vágom, ha egész csirkét bontok, akkor külön rakom bele a darabokat.

A hagymán egy kicsit megforgatom a húst, hogy átsüljön egy kicsit. Ezután rárakom a pirospaprikát és ráöntöm a rizstejet. Belerakom a sót, a borsot. Vizével még fel lehet önteni az edény tetejéig, úgy szeretjük, ha sok szaftja van. Hozzáadunk egy meghámozott, felkockázott paradicsomot is.

Kb. 45 percet főzzük (ha egész csirkéből készül, akkor kb. 1 órát).

Amikor már majdnem kész, elkészítjük a habarást: a tejfölt kiöntjük egy tálba, kis vízzel vagy rizstejjel felöntjük, és belerakunk 2–3 evőkanál rizslisztet. Csomómentesen elkeverjük, majd beleöntjük a paprikásba. Pár percet forraljuk, és kész. Tésztával vagy galuskával tálaljuk.

English

Chicken Paprikash (Csirkepaprikás)

Ingredients

Meat: 1 chicken breast fillet and 3 chicken thigh fillets (Alternatively: a whole chicken cut into parts, including back, wings, drumsticks, and giblets).
Vegetables: 1 large onion, 1 tomato.
Liquid & Fat: Oil (for sautéing), 1 liter rice milk (plus extra water if needed).
Spices: approx. 2 tsp Hungarian sweet paprika, salt and pepper (to taste).
Optional Spices: Marjoram, summer savory (borsikafű).
Thickening (Habarás): 1 cup sour cream (regular or vegan) and 2–3 tbsp rice flour.

Instructions

Prepare the Base: Finely chop the onion and sauté it in a little oil until translucent. If using optional spices (marjoram/summer savory), sprinkle them onto the onions now.
Prepare the Meat: Wash the chicken. If using fillets, cut them into cubes. If using a whole chicken, joint it into serving pieces.
Sear & Season: Add the meat to the onions and cook briefly until the outside is lightly seared. Remove from heat for a moment, stir in the paprika, and then pour in the rice milk. Season with salt and pepper.
Simmer: Add more water until the pot is nearly full (this ensures plenty of gravy/sauce). Add the peeled and diced tomato.
Cook: Cover and cook for about 45 minutes (or about 1 hour if using a whole chicken with bones).
Thicken (The "Habarás"): When the meat is nearly done, prepare the thickening mixture. In a separate bowl, whisk together the sour cream, a splash of water or rice milk, and 2–3 tablespoons of rice flour until smooth and lump-free.
Finish: Slowly pour the mixture into the simmering stew, stirring constantly. Let it boil for a few more minutes until the sauce thickens.

Serving Suggestion

Serve hot with pasta or Hungarian dumplings (galuska/nokedli).

Русский

Куриный паприкаш (Csirkepaprikás)

Ингредиенты

Курица: 1 филе куриной грудки и 3 филе куриных бедрышек (можно использовать целую курицу: спинку, бедра, крылья, лапки и потроха).
Овощи: 1 большая луковица, 1 помидор.
Жиры: растительное масло.
Жидкость: 1 литр рисового молока.
Специи: молотая сладкая паприка (около 2 чайных ложек), соль, перец по вкусу.
Дополнительные специи (по желанию): майоран, чабер.
Для загустения (забелка): 1 стакан сметаны (обычной или веганской), 2–3 столовые ложки рисовой муки.

Приготовление

Подготовка основы: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на небольшом количестве масла до мягкости. Если вы используете дополнительные специи (майоран, чабер), посыпьте ими лук.
Подготовка мяса: Промойте мясо. Если используете филе, нарежьте его кубиками. Если используете целую курицу, разделите её на части.
Обжарка: Добавьте мясо к луку и слегка обжарьте со всех сторон, чтобы оно «схватилось».
Тушение: Посыпьте мясо молотой паприкой и залейте рисовым молоком. Посолите и поперчите по вкусу. Если вы любите много подливки, можно долить воды почти до краев кастрюли.
Овощи: Добавьте один очищенный от кожицы и нарезанный кубиками помидор.
Варка: Варите около 45 минут (если курица целая и с костями — около 1 часа).
Загустение (хабараш): Когда блюдо почти готово, приготовьте загуститель. В миску выложите сметану, добавьте немного воды или рисового молока и 2–3 столовые ложки рисовой муки. Тщательно перемешайте до исчезновения комочков.
Финал: Влейте смесь в паприкаш, доведите до кипения и поварите еще несколько минут.

Сервировка

Подавайте с макаронами или домашними галушками (нокедли).