Csirkepaprikás

Csirkapaprikás

Hozzávalók:
- 1 csirkemell filé
- 3 csirkecomb filé
(Lehet egész csirkéből is, farhát, comb, szárny, láb, belsőségek)
- 1 nagy fej vöröshagyma
- olaj
- 1 paradicsom
- 1 liter rizstej
- piros fűszerpaprika (kb 2 mokkáskanál)
- só, bors (ízlés szerint)
-fűszerek (opcionális): majoranna, borsikafű
- 1 pohár tejföl (lehet vega tejföl, normál tejföl is
- rizsliszt

 

csirkepöri

Elkészítés
A hagymát apróra felvágom, kevés olajon megdínsztelem. Az opcionális fűszereket rászórom a hagymára. A húst megmosom, ha filéből készül, kockára vágom, ha egész csirkét bontok, akkor külön rakom bele a darabokat.
A hagymán egy kicsit megforgatom a húst, hogy átsüljön egy kicsit. Ezután rárakom a pirospaprikát és ráöntöm a rizstejet. Belerakom a sót, a borsot.
Vízzel még fel lehet önteni az edény tetejéig, úgy szeretjük, ha sok szaftja van.
Hozzáadunk egy meghámozott, felkockázott paradicsomot is.
Kb. 45 percet főzzük (ha egész csirkéből készül, akkor kb 1 órát).
Amikor már majdnem kész, elkészítjük a habarást: a tejfölt kiöntjük egy tálba, kis vízzel vagy rizstejjel felöntjük, és belerakunk 2-3 evőkanál rizslisztet. Csomómentesen elkeverjük, majd beleöntjük a paprikásba. Pár percet forraljuk, kész.
Tésztával vagy galuskával tálaljuk.

 

Chicken Paprikash (Csirkepaprikás)

Ingredients

  • Meat: 1 chicken breast fillet and 3 chicken thigh fillets (Alternatively: a whole chicken cut into parts, including back, wings, drumsticks, and giblets).

  • Vegetables: 1 large onion, 1 tomato.

  • Liquid & Fat: Oil (for sautéing), 1 liter rice milk (plus extra water if needed).

  • Spices: approx. 2 tsp Hungarian sweet paprika, salt and pepper (to taste).

  • Optional Spices: Marjoram, summer savory (borsikafű).

  • Thickening (Habarás): 1 cup sour cream (regular or vegan) and 2–3 tbsp rice flour.

Instructions

  1. Prepare the Base: Finely chop the onion and sauté it in a little oil until translucent. If using optional spices (marjoram/summer savory), sprinkle them onto the onions now.

  2. Prepare the Meat: Wash the chicken. If using fillets, cut them into cubes. If using a whole chicken, joint it into serving pieces.

  3. Sear & Season: Add the meat to the onions and cook briefly until the outside is lightly seared. Remove from heat for a moment, stir in the paprika, and then pour in the rice milk. Season with salt and pepper.

  4. Simmer: Add more water until the pot is nearly full (this ensures plenty of gravy/sauce). Add the peeled and diced tomato.

  5. Cook: Cover and cook for about 45 minutes (or about 1 hour if using a whole chicken with bones).

  6. Thicken (The "Habarás"): When the meat is nearly done, prepare the thickening mixture. In a separate bowl, whisk together the sour cream, a splash of water or rice milk, and 2–3 tablespoons of rice flour until smooth and lump-free.

  7. Finish: Slowly pour the mixture into the simmering stew, stirring constantly. Let it boil for a few more minutes until the sauce thickens.

Serving Suggestion

Serve hot with pasta or Hungarian dumplings (galuska/nokedli).

 

Куриный паприкаш (Csirkepaprikás)

Ингредиенты:

  • Курица: 1 филе куриной грудки и 3 филе куриных бедрышек (можно использовать целую курицу: спинку, бедра, крылья, лапки и потроха).

  • Овощи: 1 большая луковица, 1 помидор.

  • Жиры: растительное масло.

  • Жидкость: 1 литр рисового молока

  • Специи: молотая сладкая паприка (около 2 чайных ложек), соль, перец по вкусу.

  • Дополнительные специи (по желанию): майоран, чабер.

  • Для загустения (забелка): 1 стакан сметаны (обычной или веганской), 2–3 столовые ложки рисовой муки.

Приготовление

  1. Подготовка основы: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на небольшом количестве масла до мягкости. Если вы используете дополнительные специи (майоран, чабер), посыпьте ими лук.

  2. Подготовка мяса: Промойте мясо. Если используете филе, нарежьте его кубиками. Если используете целую курицу, разделите её на части.

  3. Обжарка: Добавьте мясо к луку и слегка обжарьте со всех сторон, чтобы оно «схватилось».

  4. Тушение: Посыпьте мясо молотой паприкой и залейте рисовым молоком. Посолите и поперчите по вкусу. Если вы любите много подливки, можно долить воды почти до краев кастрюли.

  5. Овощи: Добавьте один очищенный от кожицы и нарезанный кубиками помидор.

  6. Варка: Варите около 45 минут (если курица целая и с костями — около 1 часа).

  7. Загустение (хабараш): Когда блюдо почти готово, приготовьте загуститель. В миску выложите сметану, добавьте немного воды или рисового молока и 2–3 столовые ложки рисовой муки. Тщательно перемешайте до исчезновения комочков.

  8. Финал: Влейте смесь в паприкаш, доведите до кипения и поварите еще несколько минут.

Сервировка: Подавайте с макаронами или домашними галушками (нокедли).