Habosmeggyes (nagymamám felejthetetlen receptje)

Hozzávalók: a tésztához: - 30 dkg liszt (lehet teljes őrlésű tönköly) - 15 dkg vaj - csapott mokkáskanál só - 1 tojás sárgája - 2 dkg élesztő (tejben felfuttatva) - 1 kg magozott meggy hab: - 5 tojás fehérje - 1 bögre cukor

Az élesztőt meleg tejbe vagy vízbe rakom, és egy kis cukrot teszek hozz. Meleg helyen állni hagyom, amíg fel nem fut.
A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzárakom a tojás sárgájá, a sót, és a felfuttatott élesztőt. Jól összegyúrom a tésztát, és meleg helyen kelni hagyom.

Közben kimagozom a meggyet, és szűröbe rakom, hogy lecsepegjen a leve.

Amikor eléggé megkelt a tészta, kiníújtom, és tepsibe rakom, majd félig megsütöm. A teteje épp egy picit megbarnulhat. Amíg sül, elkészítem a habot: habverővel kemény habbá verem a tojás fehérjét, majd hozzáadom a cukrot, és még kavarom egy kicsit.
A tésztára rárakom a meggyet, a tetejére a habor, és még visszarakom a sütőbe kb 10 percre, de érdemes figyelni, nehogy túlsüljön. Akkor jó, amikor a hab teteje kicsit megbarnul.

Legjobb autó tetején tálalni, reggel állva megenni: