Zöldséges hajdinakása sült tofuval

A hajdina elkészítése:

Felkockázom a hagymát, és olajon megpirítom. Pirítás közben szórok rá egy kis majorannát, és hozzáadom a felaprított rozmaringlevelet is. Ízlés szerint lehet hozzárakni egy kis chilit is.

Amikor a hagyma megdinsztelődött, ráöntöm a szitában megmosott hajdinát, amit aztán még pirítok egy kicsit a hagymával. Ízlés szerint megsózom (1–1,5 mokkáskanál só), és felöntöm kicsit több, mint dupla mennyiségű vízzel.

Így főzöm a hajdinát fedő alatt kb. 10 percig, majd hozzáadom az apróra vágott répát és a borsót. Addig főzöm, amíg a hajdina teljesen meg nem puhul, és a víz el nem fő róla. Kb. 3–4 perccel az elkészülte előtt belenyomok préssel 1–2 gerezd fokhagymát.

A zöldséges kása elkészítésekor lehetünk nyugodtan kreatívak: rakhatunk bele más zöldségeket, fűszereket is.

A sült tofu elkészítése – jávai módszer:

Kőmozsárban összetörök 4–5 gerezd fokhagymát kb. 1 mokkáskanál sóval és némi koriandermaggal. Ehhez vizet öntök, és ebbe a lébe áztatom bele a felkockázott tofut.

Ha nincs kőmozsár, egy tálba fokhagymapréssel is bele lehet nyomni a fokhagymát, sóval jól elkeverni, és mozsárban tört vagy megdarált koriandermagot hozzáadni. (Az őrölt koriander nem annyira jó).

A beáztatott tofut egy kicsit állni hagyom, majd bő olajban megsütöm. Közepes lángon süssük, és a végén vigyázzunk arra, hogy a tofu könnyen megég. Amikor kiszedtük, akkor még barnulni fog, tehát érdemes idejében kivenni az olajból.