Kakaós szelet

Hozzávalók:

Tészta:

  • 16 dkg rétesliszt (teljes őrlésű tönkölynel)
  • 4 tojás
  • 16 dkg cukor
  • 1 mokkáskanál szódabikarbóna (vagy fél cs. sütőpor)
  • 5 dkg vágott dió
  • 3 ek. kakaópor

Krém – az eredeti recept szerint:

  • 3 dl tej
  • 3 ek. rétesliszt
  • 1 tojás
  • 1 vaníliás cukor
  • 15 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor

Krém – a gyakorlat szerint (nagyobb tepsis verzió):

  • 6 dl tej
  • 1,5 tasak vaníliapudingpor
  • 20 dkg vaj
  • 15–20 dkg cukor

Csokimáz:

  • 3 ek. kakaópor
  • 3 ek. porcukor
  • Tej (v. rizstej)
  • Fél–1 tábla keserű csokoládé
  • 5 dkg vaj

Egyéb:

  • 1 üveg baracklekvár
Kakaós szelet

A tészta elkészítése:

A 4 tojás fehérjét 2 evőkanál vízzel felverünk, majd hozzáadjuk a cukrot. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat is. Belekeverjük a lisztet, sütőport, diót és a kakaóport. Olajozott, lisztezett tepsiben, lassú tűzön sütjük.

A krém elkészítése:

Eredeti módszer: Összekeverjük a tejet, a lisztet, a tojást és a vaníliás cukrot, gőz felett sűrű péppé főzzük, majd lehűtjük. A vajat és a cukrot külön habosra keverjük, és hozzáadjuk a kihűlt péphez.

Gyakorlatias módszer: Pudingot főzünk a tejből és a pudingporból, a vajal és a cukorral pedig ugyanúgy kikeverjük.

A máz elkészítése:

A kakaóport összekeverjük a rizstejjel és a cukorral, lassú tűzön felfőzzük, majd hozzáadjuk a vajat, és jól elkeverjük. A csokit gőz felett felolvasztjuk, és hozzákeverjük a mázhoz. Ha nagyon besűrűsödne, öntünk még hozzá egy kis rizstejet, simára keverjük, és rákenjük a süti tetejére.

Összeállítás:

A tésztát megkenjük a baracklekvárral, a tetejére rakjuk a krémmel, végül leöntjük a csokimázzal.