Linzer (nagymamám receptje)

Hozzávalók: - 1 kg teljes őrlésű tönkölyliszt - 4+1 tojás - 1/2 kg vaj - csipet só - 3 csomag vaníliásás cukor - 2 bögre cukor (nem túl nagy bögre) - 2 citrom (bio!, Sparban kapható) reszelt héja - 2-3 kanál tej (vagy víz) - 1 mokkáskanál szódabikarbóna

A lisztet összekeverjük a cukorral, sóval, szódával, citromhéjjal, vaníliás cukorral, hozzá adjuk a vajat (amit érdemes előtte szobahőmérsékleten megpuhítani), és jól elmorzsoljuk az egészet. Ezután jöhet a tojás (4) és a tej vagy víz. Jól összegyúrjuk az egészet, és néhány órát pihentetjük. Majd vékonyra (kb fél cm) nyújtjuk, és formákkal kisszaggatjuk. A tetjét meg lehet kenni tojással (tojás nélkül is ok), durvára darált dióval, mazsolával, magvakkal lehet díszíteni. Közepes lángon sütjük, figyelni kell, mert könnyen megég. Az illata jelzi, mikor kész!

(az 1 kg lisztből készült adag meglehetősen ipari mennyiség. Fél kiló lisztből 3 tele tepsi linzer sül ki.)