A padlizsánt hosszában apró csíkokra vágom úgy, hogy a héja rajta marad. Megsózom az egészet, és egy órát állni hagyom. A levet, amit eresztett leöntöm, a padlizsánt bő olajon megsütöm. Amíg a padlizsán áll, előkészítem a többi zöldséget is. A hagymát megpucolom, apró kockára vágom, és megpirítom. Az ajánlott fűszereket a hagymával együtt pirítom meg, és amikor már majdnem kész, hozzáadom a csípős paprikát meg a feldarabolt vagy szétnyomott fokhagymát is. A répát megpucolom és lereszelem. Kis sóval külön edényben megpirítom. A paprikát is felvágom apró darabokra, és ezt is kis sóval külön megpirítom. A paradicsommal ugyan ezt teszem, csak mielőtt felvagdosom, lehúzom a héját. (Úgy a legkönnyebb, ha forró vizet öntök a paradicsomra, és akkor a héja szinte leugrik.) Köretnek, kenyérre kenve egyaránt remek. Az utóbbi időben egy kicsit átvariáltam, kihagytam belőle a paprikát, és több répát rakok bele. A padlizsánt meghámozom, és felkockázom.
|