Padlizsános-zöldfűszeres rizstészta répás-zelleres öntettel

Hozzávalók 3-4 személyre:

- 300 g széles rizstészta
- 1 padlizsán
- 2 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 szár rebarbara (opcionális, e nélkül is jó)
- 2-4 paradicsom
- 1 nagy sárgarépa
- 1 közepes zeller
- olaj
- só
- bors
- 1 doboz zab, vagy risztejszín
- majoranna
- babérlevél
- frissen őrölt koriandermag
- néhány levél friss rozmaring
- friss kakukkfű, csombor, bazsalikom
- 1-2 kis chilipaprika

A tészta elkészítése:

Megfőzöm a tésztát. (2-3 perc forralás elég a tésztának, utána leszűröm.)
Eközben felaprítok egy hagymát, olajon megpirítom egy kis majorannával, babérlevéllel és a zöldfűszerekkel, majd amikor a hagyma majdnem megpirult, hozzáadok 1-2 gerezd fokhagymát, 1-2 chilit, illetve a feldarabolt rebarbara szárat. Meghámozok pár paradicsomot, azt is hozzáadom felvágva. Ezután jöhet a megpucolt, felockázott padlizsán, illetve a só. Egy kicsit vizet öntök hozzá, és fedő alatt puhára párolom. Amikor kész, hozzáadom a tésztát, és még egy kis olajat, s így az egészet pirítom még valamennyit.

A zelleröntet elkészítése:

Egy edénybe felvágok 1 fej vöröshagymát, belerakom a felvágott zellert, répát, rebarbara szárat, fokhagymát, sót, borsot, rozmaringot, egy kis vizet öntök alá, és fedő alatt jó puhára párolom. Amikor már puha, beleöntök egy doboz zabtejszínt, és még ezzel is felrottyantom. Leveszem a tűzről, hagyom, hogy kihűljön egy kicsit, majd összeturmixolom az egészet. (Ha nem volt rebarbara-szárunk, akkor savanyításnak adjunk hozzá egy kis citromlevet, vagy balzsamecetet.)