Padlizsános-zöldfűszeres rizstészta répás-zelleres öntettel

Hozzávalók (3–4 személyre):

  • 300 g széles rizstészta
  • 1 padlizsán
  • 2 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 szál rebarbara (opcionális, enélkül is jó)
  • 2–4 paradicsom
  • 1 nagy sárgarépa
  • 1 közepes zeller
  • Olaj
  • Só, bors
  • 1 doboz zab- vagy rizstejszín
  • Majoranna
  • Babérlevél
  • Frissen őrölt koriandermag
  • Néhány levél friss rozmaring
  • Friss kakukkfű, csombor, bazsalikom
  • 1–2 kis chilipaprika
Padlizsános-zöldfűszeres rizstészta

A tészta elkészítése:

Megfőzöm a tésztát (2–3 perc forralás elég a tésztának, utána leszűröm). Eközben felaprítok egy hagymát, olajon megpirítom egy kis majorannával, babérlevéllel és a zöldfűszerekkel.

Amikor a hagyma majdnem megpirult, hozzáadok 1–2 gerezd fokhagymát, 1–2 chilit, illetve a feldarabolt rebarbaraszárat. Meghámozok pár paradicsomot, azt is hozzáadom felvágva. Ezután jöhet a megpucolt, felkockázott padlizsán, illetve a só. Egy kevés vizet öntök hozzá, és fedő alatt puhára párolom.

Amikor kész, hozzáadom a tésztát és még egy kis olajat, s így az egészet pirítom még valamennyit.

A zelleröntet elkészítése:

Egy edénybe felvágok 1 fej vöröshagymát, belerakom a felvágott zellert, répát, rebarbaraszárat, fokhagymát, sót, borsot, rozmaringot, egy kis vizet öntök alá, és fedő alatt jó puhára párolom.

Amikor már puha, beleöntök egy doboz zabtejszínt, és még ezzel is felrottyantom. Leveszem a tűzről, hagyom, hogy kihűljön egy kicsit, majd összeturmixolom az egészet.

(Ha nem volt rebarbaraszárunk, akkor savanyításnak adjunk hozzá egy kis citromlevet vagy balzsamecetet.)