Sült tofu jázminrizzsel, pikáns mángolddal és sült zöldséggel

Hozzávalók:

  • 300 g tofu
  • 7 gerezd fokhagyma
  • 2 fej vöröshagyma
  • 25 dkg mángoldlevél
  • 2 paradicsom
  • 1 rebarbaraszár (opcionális)
  • 1 kis cukkini
  • 1 kisebb padlizsán
  • 150 g zöldborsó
  • 1 chilipaprika
  • Friss rozmaring
  • Friss kakukkfű
  • Morzsolt majoranna
  • Néhány zellerlevél
  • Só, olaj
  • 1 bögre jázminrizs
Sült tofu

A sült tofu elkészítése – jávai módszer:

Kőmozsárban (amit Jáván úgy hívnak, hogy lemper) összetörök 4–5 gerezd fokhagymát kb. 1 mokkáskanál sóval és némi koriandermaggal. Ehhez vizet öntök, és ebbe a lébe áztatom bele a felkockázott tofut.

Ha nincs kőmozsár, egy tálba fokhagymapréssel is bele lehet nyomni a fokhagymát, sóval jól elkeverni, és mozsárban tört vagy megdarált koriandermagot hozzáadni (az őrölt koriander nem annyira jó).

A beáztatott tofut egy kicsit állni hagyom, majd bő olajban megsütöm. Közepes lángon süssük, és a végén vigyázzunk arra, hogy a tofu könnyen megég. Amikor kiszedtük, akkor még barnulni fog, tehát érdemes idejében kivenni az olajból.

A jázminrizs elkészítése:

A rizst szűrőben megmosom, belerakom egy edénybe, és kétszeres mennyiségű vízzel felöntöm. Fedő alatt puhára főzöm.

A mángold elkészítése:

Hosszában felvágom a hagymát, és a wokban olajon megpirítom. Amikor üveges a hagyma, hozzászelem a meghámozott, megmosott rebarbaraszárat, a chilipaprikát, egy-két gerezd fokhagymát, illetve a friss rozmaringot is felaprítva hozzászórom.

Pirítom még egy kicsit, majd hozzászelem a meghámozott paradicsomot. Így is dinsztelem még 1 percet, hozzáadom a csíkokra vágott mángoldlevelet, és megsózom. Párolom néhány percig, ízlés szerint, hogy mennyire legyen puha vagy harsogós.

A sült zöldség elkészítése:

Olajon hagymát pirítok majorannával, friss rozmaringgal és kakukkfűvel. Hozzápréselek két gerezd fokhagymát, majd rászelem a paradicsomot. Megsózom, és ráöntöm a megmosott, felvágott cukkinit, padlizsánt, illetve a borsót. Rászelek még néhány zellerlevelet, és készre sütöm.