Sült tofu jázminrizzsel, pikáns mángolddal és sült zöldséggel

A sült tofu elkészítése – jávai módszer:
Kőmozsárban (amit Jáván úgy hívnak, hogy lemper) összetörök 4-5 gerezd fokhagymát kb. 1 mokkáskanál sóval, és némi koriander maggal. Ehhez vizet öntök, és ebbe a lébe áztatom bele a felkockázott tofut. 
Ha nincs kőmozsár, egy tálba fokhagymapréssel is bele lehet nyomni a fokhagymát, sóval jól elkeverni, és mozsárban tört vagy megdarált koriandermagot hozzáadni. (Az őrölt koriander nem annyira jó). 
A beáztatott tofut egy kicsit állni hagyom, majd bő olajban megsütöm. Közepes lángon süssük, és a végén vigyázzunk arra, hogy a tofu könnyen megég. Amikor kiszedtük, akkor még barnulni fog, tehát érdemes idejében kivenni az olajból.

A jázminrizs elkészítése:

A rizst szűróben megmosom, belerakom egy edénybe, és kétszeres myennyiségű vízzel felöntöm. Fedő alatt puhára főzöm.

A mángold elkészítése:

Hosszában felvágom a hagymát, és a wokban olajon megpirítom. Amikor üveges a hagyma, hozzászelem a meghámozott, megmosott rebarbara szárat, a chilipaprikát és egy-két gerezd fokhagymát. illetve a friss rozmaringot is felaprítva hozzászórom. Pírítom még egy kicsit, majd hozzászelem a meghámozott paradicsomot. Így is dínsztelem még 1 percet, és hozzáadom a csíkokra vágott mángold levelet, és megsózom. Párolom néhány percig, ízlés szerint, hogy mennyire legyen puha vagy harsogós.

A sült zöldség elékszítése:

Olajon hagymát pirítok majorannával, friss rozmaringgal és kakukkfűvel. Hozzápréselek két gerezd fokhagymát, majd rászelem a paradicsomot. Megsózom, és ráöntöm a megmosott, felvágott cukkínit és padlizsánt, illetve a borsót. Rászelek még néhány zellerlevelet.